餐饮店收银少收钱，涉及与顾客的合同关系，法律依据主要为《中华人民共和国民法典》。根据《民法典》第五百零九条：“当事人应按约定全面履行义务，遵循诚信原则，依合同性质、目的和交易习惯履行通知、协助、保密等义务。”餐饮消费中，顾客与餐饮店构成买卖合同关系，顾客需支付实际消费金额，餐饮店需提供商品服务并准确结算。收银失误少收钱时，顾客未全面履行支付义务，餐饮店有权依据此条追讨差额。同时，《民法典》第一百四十七条规定：“基于重大误解实施的民事法律行为，行为人可请求法院或仲裁机构撤销。”若收银失误系餐饮店单方重大误解（如输入错误金额）导致，餐饮店可主张撤销原结算行为，要求顾客按实际金额支付。因此，餐饮店有权依法追讨少收款项。
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餐饮店收银少收钱需注意以下法律风险：
1. **证据不足导致追讨失败**：若未及时保留消费账单、监控录像等关键证据，顾客否认少付时，餐饮店难以通过法律途径追回款项。例如，顾客消费后收银员少收200元，未保留监控，事后顾客称已全额支付，餐饮店因无证据败诉，自行承担损失。
2. **处理不当侵犯权益**：追讨时若采取公开顾客信息、社交媒体指责等不当手段，可能侵犯隐私权或名誉权，顾客有权要求停止侵权、赔礼道歉并赔偿损失。例如，餐饮店为追讨50元，将顾客信息发至员工群并指责“故意逃单”，可能构成名誉权侵权。
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餐饮店收银少收钱的处理会受特殊情况影响：
1. **少收金额极小（如1元以内）**：因追讨成本高于金额，且可能影响口碑，餐饮店通常选择不追究，将损失作为内部收银差错处理，重点改进流程。
2. **顾客因特殊原因匆忙离开**：若顾客因紧急就医、意外事件等少付款，事后联系并核实情况后，可灵活处理（如允许补款或酌情减免），以体现人文关怀，提升店铺形象。
3. **收银系统故障导致批量少收**：若因程序错误、网络故障等批量少收钱，需转向解决系统问题，联系受影响顾客并向系统供应商索赔，责任划分更复杂。
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餐饮店收银少收钱的处理需结合具体情形：
1. **顾客已离开且无法联系**：可通过订单预留信息（手机号、会员信息）联系顾客补款，沟通时注意态度。若联系不上且金额较小，可计入收银员差错；若金额较大，保留凭证并考虑法律途径追讨。
2. **顾客尚未离开**：收银员应立即说明失误，出示消费明细，礼貌请求补款，需有其他员工在场见证，避免冲突。
3. **收银员自身操作错误**：按内部规章制度处理，可能要求承担部分或全部损失（需符合劳动法，不得随意克扣工资），并对收银员培训或处罚。

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